Gusseisenpfanne Vergleich 2025

Wenn Sie eine neue unbeschichtete Gusseisenpfanne kaufen, müssen Sie diese zunächst einbrennen. Erst dann können Sie Gerichte darin zubereiten, ohne dass Sie ein Anbrennen oder eine Veränderung des Geschmacks der Speisen befürchten müssen. Die dabei entstehende schwarze Beschichtung wird auch als Patina bezeichnet.

Das Einbrennen sorgt dafür, dass die Gusseisenpfanne von der Rost-Schutz-Beschichtung befreit wird, die der Produzent nach der Herstellung aufträgt, um die Pfanne vor Korrosion zu schützen. Außerdem bildet die Patina eine sichere Schicht zwischen Grill-Gut und Gusseisenpfanne, sodass auch empfindliche Speisen wie Fisch oder Spiegeleier nicht am Pfannenboden haften bleiben.

Tatsächlich wird Gusseisenpfannen sogar nachgesagt, dass sich ihre Kocheigenschaften nach dem Einbrennen und im Zuge häufiger Benutzung immer weiter verbessern.

Achtung: Zwar sind Gusseisenpfannen ohne Beschichtung generell sehr widerstandsfähig, doch kann Säure die Patina angreifen und damit die Brateigenschaften der Pfanne deutlich verschlechtern. Eben diese Säure ist in einigen Lebensmitteln, wie zum Beispiel in Tomaten, enthalten, weshalb Sie vor allem bei Obst- und Gemüsegerichten eher auf eine beschichtete Alternative oder eine Keramikpfanne zurückgreifen sollten.

Gusseisenpfannen sind prädestiniert für die Zubereitung saftiger Steaks.

Generell sind Gusseisenpfannen, ähnlich wie Kupferpfannen, optimal zum scharfen Anbraten von Steaks oder anderem Fleisch auf allen Herd-Arten geeignet. Doch auch Bratkartoffeln und (nicht-säurehaltige) Gemüsepfannen werden in den Gusseisen-Modellen perfekt gegart.

Das liegt vor allem daran, dass Gusseisenpfannen die einmal aufgenommene Hitze lange speichern und dank guter Wärmeleitfähigkeit auch sehr gleichmäßig an die Speisen abgeben. Bedenken Sie, dass sich auch Griffe und die Ränder der Pfanne entsprechend schnell hoch erhitzen. Wählen Sie daher eine Gusseisenpfanne mit Holzgriff oder eine ähnliche Option, um Verbrennungen zu vermeiden, wenn Sie die Pfanne nicht im Ofen oder Grill einsetzen möchten.

Mit einem geeigneten Griff erleichtern Sie zudem das Handling der Pfanne deutlich. Aufgrund des hohen Eigengewichts, insbesondere dann, wenn Sie die Gusseisenpfanne mit Deckel verwenden, kann dieses nämlich erschwert sein.

Bedenken Sie, dass eingebrannte Gusseisenpfannen, diversen Tests zufolge, Geschmäcker annehmen und an nachfolgende Speisen abgeben können. Besonders aromatische Lebensmittel, wie zum Beispiel Fisch, sollten Sie daher in einer separaten und bestenfalls eckig geformten Gusseisenpfanne zubereiten.

Unterschieden wird zwischen unbeschichteten und emaillierten Gusseisenpfannen. Dabei weisen beide Varianten sowohl Vor- als auch kleinere Nachteile auf. Auf n-tv.de haben wir die Eigenschaften beider Pfannen-Kategorien für Sie zusammengetragen, sodass Sie sich für die Pfanne entscheiden können, die optimal auf Ihre Wünsche und Kochgewohnheiten abgestimmt ist.

Um Ihren persönlichen Testsieger unter den Gusseisenpfannen auszumachen, sollten Sie beim Kauf einige Kriterien beachten und eingehend prüfen. Dazu gehören unter anderem:

• Durchmesser in cm
• Gewicht in kg
• Tiefe in cm
• Art des Griffs
• Gusseisenpfanne mit oder ohne Deckel

Angeboten werden sowohl runde, als auch eckige Gusseisenpfannen. Letztere eignen sich besonders gut für das Braten ganzer Fische, die nebeneinander zubereitet werden sollen, sowie für längliches Gemüse wie Spargel, Zucchini oder Auberginen.

Einige Gusseisenpfannen werden mit Emaille-Beschichtung angeboten, die sie deutlich pflegeleichter, aber auch etwas anfälliger für Beschädigungen macht.

Je nachdem, ob Sie für einen Single- oder Paarhaushalt oder aber regelmäßig für eine ganze Familie kochen, sind auch unterschiedliche Pfannengrößen zu empfehlen. Kleine Haushalte können getrost auf Gusseisenpfannen mit einem Durchmesser von bis zu 24 Zentimeter zurückgreifen. Für Familien darf es ruhig etwas größer sein.

Fans von Bratkartoffeln sollten sich ebenfalls für größere Pfannen entscheiden, da diese am besten gelingen, wenn alle Scheiben den Boden häufig berühren.

Auch die Höhe der Pfanne ist ausschlaggebend. Flache Gusseisenpfannen sind besonders gut für die Zubereitung von Crêpes geeignet. Zudem verleiten sie nicht dazu, zu viele Zutaten in die Pfanne zu geben. Hohe Gusseisenpfannen hingegen sind optimal für Eintöpfe oder Gemüsepfannen.

Allerdings sollten Sie stets bedenken, dass der Effekt des scharfen Anbratens durch zu viel Inhalt verloren geht. Auch wenn Sie sich für eine Gusseisenpfanne mit Deckel entscheiden und diesen während des Garvorgangs nutzen, kann die Feuchtigkeit schwerer entweichen, was für Eintöpfe, Soßen und ähnliche Gerichte durchaus von Vorteil sein kann, bei Steaks oder Bratkartoffeln jedoch unter Umständen störend ist.

Das Gewicht der Gusseisenpfannen ist generell eher hoch. Zwischen zwei und vier Kilogramm wiegen die meisten Modelle. Hier kommt es ganz darauf an, wie häufig Sie die Pfanne bewegen möchten. Für das Schwenken von Crêpes ist ein leichteres Modell beispielsweise geeigneter.

Bewegen Sie die Pfanne lediglich vom Schrank auf den Herd, kann oft auch ein höheres Gewicht in Kauf genommen werden. Schließlich gilt: Je schwerer die Pfanne, desto länger bleibt die Wärme darin erhalten.

Den Griff Ihrer Pfanne sollten Sie danach auswählen, ob Sie die Pfanne vor allem auf dem Herd verwenden oder sie auch im Backofen oder Grill einsetzen möchten. Üblicherweise werden Gusseisenpfannen mit Holz- oder Gusseisengriffen angeboten. Welche Vor- und Nachteile Letztere mit sich bringen, haben wir anschließend für Sie zusammengefasst:

Egal ob Sie große oder kleine, runde oder eckige, hohe oder flache Gusseisenpfannen suchen: Das Angebot ist groß. Viele bekannte Hersteller von Küchenutensilien bieten entsprechende Modelle an. Andere Marken spezialisieren sich ausschließlich auf die Produktion von Gusseisenpfannen. Zu den beliebtesten Anbietern gehören unter anderem:

• Dehner
• de Buyer
• Le Creuset
• Weber
• Grillfürst
• Carl Victor

Kaufen können Sie die Gusseisenpfannen direkt in einer der Anbieterfilialen oder aber bei bekannten Haushaltswarenhäusern. Alternativ stoßen Sie hin und wieder auf günstige Angebote bei Discountern wie Lidl und Aldi.

Pfannen mit sehr gutem Preis-Leistungs-Verhältnis finden Sie vor allem online. Nutzen Sie dazu zum Beispiel unsere Produkttabelle, in der wir Ihnen einige der beliebtesten Gusseisenpfannen übersichtlich im Vergleich vorstellen.